Dafy.ru
Сегодня 30 Мая, Вторник
29 мая
31 мая

День святой Жанны д'Арк

30 мая -день памяти французской национальной героини святой Жанны д\'Арк.

Французская кухня

Французы уделяют еде особое внимание, французская кухня отличается от всех остальных своей изысканностью и утонченностью, она занимает почетное место среди других кухонь мира. Отличительной особенностью французской кухни является то, что для приготовления блюд они предпочитают использовать только свежие продукты, сохраняя большую часть их полезных свойств во время тепловой обработки. Во французской кухне применяются любые виды мяса, блюда из рыбы также не менее популярны. Особо популярны во французской кухне блюда из устриц. Десерты во Франции также заслуживают особого внимания, это настоящие шедевры кулинарного искусства. В этом разделе вы найдете рецепты приготовления блюд французской кухни с картинками.

Омлет с петрушкой

На 4 порции:

  • 8 яиц
  • 2 пучка зелени петрушки
Картофель «Вуазен»
  • 1 кг картофеля,
  • 100-120 г масла,
  • 100 г сыра
Луковый суп по-парижски
  • лук репчатый – 6-8 шт. среднего размера
  • сливочное масло – 3 ст. л.
  • мука -3 т. л.
  • бульон - овощной или мясной – 6 стаканов
Сырки по-французски
  • 2 яйца (белки),
  • 100 г твердого сыра,
  • 1/2 ст. ложки муки,
  • петрушка (зелень),
Нежный омлет
  • 3 яичных желтка,
  • 2 целых яйца,
  • щепотка соли,
  • 2 ст. ложки жирных сливок,
Майонез с базиликом и пармезаном
  • 2 яичных желтка,
  • 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока,
  • полчашки натертого пармезана,
  • 3 ст. л. измельченного свежего базилика,
Гратен Дофинуа
  • 1 кг картофеля,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 100 г сливочного масла,
  • 600 мл молока,
Яйца, сваренные без скорлупы, с винным соусом
  • 300 мл красного вина,
  • 2 лаврового листа,
  • по 1 веточке петрушки и тимьяна,
  • 1/4 зубчика чеснока,
Рататуй (французская кухня)
  • 6 стручков сладкого перца,
  • 6 помидоров,
  • 1 небольшая тыква,
  • 3 луковицы,
Французский луковый суп

Для коричневого бульона:

  • 1,5 кг говяжьих костей,
  • 1 неочищенная луковица,
  • 2 моркови,
Жаркое по-дижонски со шпинатом

На 6 порций

  • 1 кг говядины
  • по 1 ч. л. сушеного базилика и тимьяна
  • 2 измельченных зубчика чеснока
Айоли (эйоль) - чесночный соус

Этот соус относится к южно-французской кухне.

  • 5 зубчиков чеснока,
  • 2 желтка,
  • пол чайной ложки горчицы,
Чесночный масляный соус «Гасконское масло» (французская кухня)
  • 12 зубчиков чеснока,
  • 4 ст. ложки свиного топленого сала или говяжьего жира, вытопившегося при приготовлении других блюд,
  • соль
Ореховый соус с чесноком по-тулузски
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • 100 г ядер грецких орехов,
  • 150 г рафинированного растительного масла,
  • 1/4 чайной ложки соли
Французский салат с мясом птицы

На 4 порции

  • 1 огурец,
  • 200 г холодной жареной индейки,
  • г макаронных изделий в форме рожков,
Рагу из зайца
  • 1 молодой заяц,
  • уксус,
  • 3—4 ст. ложки бренди,
  • 3—4 ст. ложки растительного масла,
Яйца пашот
  • 2 ст. л. масла,
  • 2 яйца,
  • приправы
Яичница с грудинкой от Огюста Эскофье

Поджарить 2 тонких ломтика копченой грудинки, положить их на огнеупорное блюдо, облить жиром из-под грудинки.

Французский омлет
  • 3 ст. л. оливкового масла,
  • 1 головка лука (лучше взять шалот),
  • 2 зубчика чеснока,
  • 300 г. грибов,
Грибы по-французски
  • 500 г. свежих грибов,
  • 1/2 стакана сметаны,
  • 25 г. сыра,
  • 1 ч. л. муки,
1 2

Французская кухня

2010-2015 © Dafy.ru