Французский омлет

• 3 ст. л. оливкового масла,
• 1 головка лука (лучше взять шалот),
• 2 зубчика чеснока,
• 300 г. грибов,
• 6 яиц,
• тимьян,
• петрушка,
• соль,
• молотый черный перец

Лук, чеснок и тимьян мелко порубить и обжарить на сковороде в течение 5 мин. в оливковом масле.

Добавить вымытые и нарезанные крупными ломтиками грибы и держать на огне еще 5 мин. В миске взбить яйца с мелко нарезанной петрушкой, добавить соль и перец по вкусу.

Полученной смесью залить грибы на сковороде и довести до готовности на среднем огне (8-10 мин). Можно дополнительно поместить на 2-3 мин. в разогретую духовку или гриль до образования румяной корочки сверху.

Охладить и завернуть в пергаментную бумагу.