Атлантический лосось с артишоками и винным соусом

На 2 порции

• 300 г. филе атлантического лосося
• 100 г. артишоков, маринованных в масле
• 350 мл. красного полусладкого вина
• З0 г. сахара
• 2 веточки тимьяна
• 2 луковицы шалота
• 2 г. лимонной цедры
• 30 г. сливочного масла
• 10 г. оливкового масла
• соль, перец

В сотейник налить вино, добавить сахар, очищенные луковицы шалотта и сливочное масло. Довести до кипения и выпарить до состояния сиропа. При подаче луковицы удалить. Артишоки обсушить от масла и смешать с мелко натертой цедрой.

Лосось нарезать крупными ломтиками, приправить солью, перцем и листьями тимьяна. Обжарить на раскаленном оливковом масле до золотистой корочки с обеих сторон. Подавать в качестве горячей закуски с артишоками и винным соусом.