Форель в сметанном соусе (в горшочке)

• 3 мелкие форели,
• 2 яичных желтка,
• 0,5 стакана сметаны,
• 1 ст. ложка лимонного сока.

Для маринада:

• 0,5 бутылки розового полусухого вина,
• 1 ч. ложка черного перца горошком,
• 0,5 ч. ложки сухого тимьяна,
• 0,5 ч. ложки розмарина,
• 1 лавровый лист,
• 1 небольшая луковица,
• 0,5 ст. ложки нарезанной зелени петрушки,
• черный молотый перец,
• соль.

Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть и обсушить. Каждую рыбу разрезать на три-четыре куска. Приготовить маринад, смешав все ингредиенты, положить в него форель и вымачивать 2-3 ч.

После этого разложить куски по горшочкам, залить маринадом. Поставить в разогретую духовку и тушить на слабом огне 25-30 мин.

Готовую рыбу выложить на разогретое блюдо. Маринад процедить и проварить на слабом огне, пока жидкость не упарится до 0,5 стакана.

Желтки перемешать со сметаной, добавить 1 ст. ложку горячего соуса. Затем аккуратно вылить смесь в кастрюльку с соусом и поварить на слабом огне 2-3 мин, все время помешивая. Добавить по вкусу соль и перец. Форель залить соусом.