Творожный пудинг из с орехами и изюмом

На 6 персон.

• 500 г. творога,
• 5 яиц,
• 0,5 стакана сахара,
• 4 стол, ложки молотых сухарей,
• 100 г. изюма,
• 50 г. грецких орехов или миндаля,
• цедра лимонная или апельсинная,
• 3 стол, ложки сливочного масла,
• немного соли

Молотые сухари просейте. Орехи измельчите, обжарьте до светло-коричневого цвета и разотрите в ступке с 2 стол, ложками сахара. Изюм промойте.

В протертый сквозь сито творог положите сахар, 3 стол, ложки растопленного масла, яичные желтки, немного соли, лимонную (или апельсинную) цедру и перемешайте. Затем смешайте творожную массу с толчеными сухарями, орехами, изюмом и после этого добавьте взбитые в густую пену яичные белки.

Форму для пудинга смажьте сливочным маслом и творожной массой. Готовьте пудинг на пару, примерно в течение часа, подливая понемногу воду по мере того, как она будет выкипать.