Запеканка с баклажанами

На 4 порции:

• 500 г картофеля
• 2 луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 1 большой баклажан (600 г)
• 6 стол. ложек оливкового масла
• 400 г смешанного мясного фарша
• розмарин, тимьян
• соль, молотый черный перец, молотый красный перец
• 2 мясистых помидора
• 250 мл молока
• 4 стол. ложки мучной подливки
• 150 г сметаны высокой жирности
• 1 яйцо
• мускатный орех

Картофель отварить в мундире, очистить и остудить. Очистить и нарезать кубиками лук и чеснок. Баклажан нарезать вдоль ломтиками. Слегка обжарить в растительном масле. Вынуть из сковороды.

Помешивая, 5 минут обжаривать в масле фарш, лук и чеснок. Добавить зелень и специи.

Картофель и помидоры нарезать ломтиками. Нагреть духовку до 200 С. Слоями выложить в смазанную маслом форму баклажаны, помидоры, картофель и фарш.

Молоко довести до кипения и заварить его мучной подливкой. Добавить сметану и яйцо. Заправить мускатным орехом, солью и перцем.

Вылить поверх запеканки. Поставить на 45 минут в духовку.

Приготовление: 30 минут

Журнал «Лиза»