Чатни из помидор (индийская кухня)

На 6 персон.

• 1 кг. спелых помидоров
• 50 г. свежего имбиря
• 3 ст. л. винограда
• 2 ст. л. сахарного песка
• 1 острый кайенский перец
• 1 ст. л. тмина
• 1 ст. л. оливкового масла

Помидоры опустите в кипяток на 10 сек., промойте под струей холодной воды, очистите, разрежьте на половинки и удалите семечки. Мякоть измельчите. Имбирь очистите и нарежьте на ломтики размером со спичку.

Обжаривайте помидоры с имбирем, виноградом, сахарным песком и солью в оливковом масле в течение 15 мин, периодически помешивая.

Измельченный кайенский перец обжарьте на сухой сковороде с тмином. Смешайте с чатни из помидоров, остудите. Храните в холодильнике.

Чатни из помидоров — прекрасная приправа к блюдам из птицы и рыбы, а также к рису.