Суп-пюре из креветок

На 500 гр. креветок:

• 2 моркови
• 1 большая головка лука
• 3-4 ст. л. муки
• 1,5 -2 ст. молока
• 1 яйцо

Замороженных креветок разморозить при комнатной температуре или в воде, промыть и опустить в подсоленную кипящую воду (на 1 л. воды – 1 ст. л. соли), и варить с момента закипания 3-4 минут.

Креветки очистить, нарезать на кусочки и обжарить вместе нарезанными кореньями и луком. Припустить до готовности и пропустить через мясорубку.

В эту массу добавить бульон, в котором припускались креветки, размешать до кашицы. Взбить в бленденре и соединить с овощным отваром. Заправить слегка поджаренным на масле луком.

В готовый суп добавить яично-молочную смесь.

Для её приготовления влить горячее молоко в сырые яичные желтки и проварить на слабом огне до загустения, не доводя до кипения.

Подавать суп с гренками.