Чизкейк под соусом из маракуйи

На 8 порций. Для коржа:

• 100 г. миндаля
• 50 г. сливочного масла
• 100 г. песочного печенья

Для крема:

• 500 г. мягкого сливочного сыра
• 4 яйца
• 100 мл. 35% сливок
• 125 г. сахара
• цедра 1 лимона и 1 апельсина
• 1 ч. л. ванилина

Для соуса:

• 1 манго
• 1 ананас
• 4 маракуйи - свежие или консервированные
• 5 ст. л. сахара
• 3 ст. л. 35% сливок

В блендере измельчите орехи и печенье, влейте растопленное масло и все перемешайте. Выложите в смазанную маслом круглую форму, хорошо утрамбуйте.

В миксере взбейте сливки, сыр и сахар. Отдельно взбейте яйца и осторожно соедините с сыром. Добавьте цедру и ванилин. Выложите крем на корж. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке, пока центр пирога не станет упругим - 40-50 минут. Выключите духовку и дайте чизкейку остыть, не вынимая его.

Для соуса приготовьте карамель из сахара и 2 ст. л. воды. Снимите с огня, влейте сливки, добавьте нарезанные фрукты и перемешайте. Готовый торт полейте соусом и подавайте на стол.

Журнал «Glamour»