Кальмары, тушеные в сметане

• 750-800 г. филе кальмаров,
• 1—2 головки репчатого лука,
• 4-5 ст. ложек растительного масла,
• 1 стакан сметаны,
• 2 ст. ложки пшеничной муки,
• 7 г. стакана воды,
• молотый перец,
• зелень петрушки или укропа,
• соль по вкусу.

Кальмаров нарезать соломкой, брусочками или мелкими кубиками, посыпать солью, молотым перцем, перемешать с просеянной мукой, положить в сито и встряхиванием отделить лишнюю муку.

Обжарить кальмаров при помешивании до образования светло-золотистой корочки.

Переложить обжаренных кальмаров в кастрюлю, добавить пассерованный до готовности репчатый лук, влить сметану, горячую воду, добавить соль, закрыть крышкой и тушить 20-30 мин. на слабом огне.

При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.