Филе сайды по-флорентийски

- 700 г филе сайды (спинка),
- 2 ст. л. лимонного сока,
- 600 г. замороженного шпината,
- соль, чесночный перец
- молотый мускатный орех,
- 6 помидоров (600 г.),
- стебель лука-порея,
- 2 ст. л. сливочного масла,
- 2 ст. л. муки,
- 300 мл. молока,
- 100 г. сливок,
- 100 г. тертого сыра,
- белый молотый перец,
- 2 желтка,
- 1/2 ч. л. сушеного тимьяна,
- жир для формы
Обсушить рыбное филе салфеткой, сбрызнуть 1 ст. л. лимонного сока. Шпинат разморозить, посыпать солью, чесночным перцем и мускатными орехами.
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, удалить плодоножки и нарезать кружочками. Лук нарезать тонкими колечками.
Растопить масло на среднем огне, обжарить лук, добавить муку и перемешать. Влить молоко и сливки и сварить густой соус в течение 5 минут. Посыпать сыром, дать ему расплавиться, посыпать солью и перцем, влить оставшийся лимонный сок. Снять кастрюлю с огня, вмешать желтки.
Плоскую жаропрочную форму смазать жиром, выложить шпинат, кружочки томатов, посолить, поперчить, посыпать тимьяном. Рыбу посолить, поперчить, выложить в форму, сверху покрыть луково-сырной смесью.
Запекать в духовке на среднем уровне при температуре 250 градусов 20 минут.
Рубрика: Вторые блюда из рыбы Метка: Итальянская кухняПохожие рецепты

- 1,5 кг. щуки,
- 1 средняя свекла,
- 2 крупные моркови,
- 2 луковицы,

- 120 г. филе рыбы,
- 1-2 клубня картофеля,
- четверть моркови,
- 0,5 маленькой луковицы,