Салат «Оливье» с сёмгой

На 4 порции:

• 4 средние картофелины;
• 4 соленых огурца;
• 2 морковки;
• 200 г. слабосоленой семги;
• 3 яйца;
• 1 пучок петрушки.

Для майонеза

• 2 яйца;
• 0,5 ч. л. горчицы;
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока;
• 300 мл. растительного масла;
• соль.

Для майонеза смешайте яйца, горчицу, лимонный сок и взбейте в миксере, постепенно тонкой струйкой вливая масло, пока майонез не загустеет. По вкусу можно добавить чеснок, пряные травы или анчоусы. Готовый майонез хранится в холодильнике неделю.

Сварите отдельно овощи и яйца. Нарежьте картофель и огурцы кубиками, морковь - тонкими полосками, мелко порубите яйца.

Все перемешайте, добавьте ломтики семги, заправьте майонезом и украсьте листиками петрушки.