Пряная чатни с цитрусовыми, клюквой имбирем и кардамоном (индийская кухня)

Чатни – разновидность индийских соусов. Подают в маленьких розетках или кладут на тарелку рядом с рисом.

для риса:

• калифорнийский или турецкий рис 100 г
• куантро 2 ст. л.
• сока апельсина 2 ст. л.

для чатни:

• сок яблока или винограда 1,25 ст.
• лимонный сок 1 ст. л.
• сахар 100 гр.
• две коричных палочки
• натертый имбирь 1 ч. л.
• апельсиновая цедра 1/2 ч. л.
• кардамон 1/8 ч. л.
• приправленные перцем чили перечные хлопья 1/8 ч.л.
• морская соль
• клюква 350 гр.

Поместите рис, куантро и оранжевый сок в небольшую миску. Хорошо перемешайте и дайте хорошо настояться при небольшом огне в течение 15 минут.

Тем временем нагрейте большую кастрюлю. Добавьте сок яблока, лимонный сок, сахар, коричные палки, имбирь, цедру, кардамон, перец, и соль. Доведите до кипения и уменьшите температуру до средней и добавьте клюкву. Перемешивайте в течение 6 – 7 минут пока клюква начнет прилипать к деревянной ложке, разомните клюкву, пока смесь не станет однородной.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте рис, перемешивая. Дайте настояться 15 минут. Охладите до комнатной температуры. Разложите на тарелке.

На 2 порции.