Утка с апельсином

На 4 порции:

• 4 утиные грудки;
• 100 г. дикого риса;
• 250 г. мороженой или консервированной стручковой фасоли;
• 4 морковки;
• 1 апельсин;
• 2 ст. л. сахара;
• соль, перец

Утку посолите, поперчите, выложите на противень кожей вверх и запекайте в разогретой до 200 °С духовке 15-20 минут, поливая вытекающим жиром.

Отдельно отварите рис и овощи. Апельсин нарежьте тонкими кружками. В сковороде разогрейте сахар с 1 ст. л. воды и в получившейся карамели обжарьте апельсин.

Выложите на тарелки утку, украсьте кружками апельсина, полейте соусом-карамелью. Подавайте с рисом и овощами.