Штрудель по-польски

• 400 г муки
• 100 г сахарного песка
• 2 яйца
• 10 г дрожжей
• 100 г молока
• щепотка соли

Тесто:

• 400 г муки
• 100 г сахарного песка
• 2 яйца
• 10 г дрожжей
• 100 г молока
• щепотка соли

Начинка:

• 50 г сливочного масла
• 3 ст. л. панировочных сухарей
• 500 г яблок
• 50 г изюма
• 100 г сахарного песка
• 1 ч. л. корицы
• 1 яичный желток
• 2 ст. л. сахарной пудры

Смешать муку с сахарным песком, солью и взбитыми яйцами. Замесите тесто, добавить разведенные в молоке дрожжи. Чтобы тесто получилось более пышным, просейте муку. Дать подойти в течение часа (и дольше, если необходимо).

Раскатать тесто скалкой в тончайший пласт на подпыленном мукой полотенце. Обрезать края, придавая тесту форму квадрата.

Разложить по тесту кусочки сливочного масла, посыпать панировочными сухарями. Затем выложить порезанные тонкими ломтиками яблоки и изюм.

Посыпать песком и корицей. Свернуть рулетом, зашипнуть края, смазать их яичным желтком. Посадить штрудель в духовку, нагретую до 210°С на 40 минут. Остудить, разрезать на порции и посыпать сахарной пудрой.