Плакия из улиток (болгарская кухня)

• 1 кг. улиток,
• 4-5 головок репчатого лука,
• 2 ломтика корня сельдерея,
• 5—6 зубчиков чеснока,
• 3/4 стакана подсолнечного масла,
• 2 ст. ложки (без верха) пшеничной муки,
• 1 ч. ложка молотого красного перца,
• 2 ст. ложки томата-пюре,
• 1/2 лимона,
• соль по вкусу

Промыть в нескольких водах улиток, сварить их в небольшом количестве подсоленной воды и вынуть из скорлупы. Нарезать мелко лук, сельдерей и чеснок.

Поджарить их в подсолнечном масле. Прибавить и также поджарить муку.

Насыпать молотый красный перец, положить томатное пюре, размешать и развести соус отваром, в котором варились улитки. Как только соус закипит, опустить туда улиток.

Выложить все в форму и положить сверху 4-5 ломтиков лимона. Плакию запечь и подать в холодном виде.