Паштет из бобов со шпиком

• бобы — семена 400 г.,
• шпик — 100 г.,
• яйцо — 3—4 шт.,
• сливки — 4 стакана,
• лук репчатый — 1 шт.,
• мякиш городской булки — 1 шт.,
• бульон — 3 ст. л.,
• соль, перец по вкусу

Бобы обдать кипятком и снять кожицу. Отварить в несоленой воде и протереть через сито.

Мелко нарезанный свежий шпик положить в кастрюлю и поставить на огонь.

Когда жир растопится, положить мелко нарезанный лук, протертые бобы, намоченный в сливках мякиш белой булки, соль и перец. Когда масса остынет, добавить, размешивая, яйца (по одному) и взбить добела, затем выставить на холод.