Острая рыбная закуска

• 800 г. консервированных томатов без рассола или 1,25 кг. свежих (порезать),
• 2,5 ст. л. оливкового масла,
• 1 небольшая луковица (мелко порубить),
• 2 зубчика чеснока (раздавить),
• небольшой сладкий зеленый перец без кожуры и зерен,
• немного зеленого острого перца,
• 1 ч. л. сахара,
• 1 ч. л. лимонного сока,
• 1 ч. л. горчицы,
• 1 ч. л. соли,
• молотый черный перец,
• 1 кг. филе пикши

Тщательно протереть томаты через сито. Разогреть немного масла в сотейнике. Обжарить в нем лук, пока он не станет золотистым.

Добавить чеснок и сладкий зеленый перец, перемешать, добавить острый перец, томатное пюре, сахар, горчицу и сок лимона. Довести до кипения, убавить огонь и выпаривать жидкость примерно 40 минут. Когда останется 350 г. массы, приправить солью и черным перцем.

Очистить филе рыбы и порезать небольшими кубиками. Разогреть 1 ст. л. масла в большом сотейнике, положить туда половину подготовленной рыбы на 2-3 минуты. Вынуть шумовкой готовую рыбу и переложить в соус. Вымыть сотейник и обжарить в нем оставшуюся рыбу.

Переложить рыбу в сотейник с соусом, перемешать и оставить на некоторое время на небольшом огне. Налить немного соуса на блюдо, выложить туда рыбные кусочки и полить их соусом сверху. Подавать горячими.