Солянка по-французски

• 600-700 г. свежих шампиньонов,
• 5-6 соленых огурцов,
• 2-3 луковицы,
• 100 г. маслин,
• 3 ст. л. томатной пасты,
• 150 г. сметаны,
• лимон,
• зелень петрушки и укропа,
• соль, перец

Промойте холодной водой шампиньоны, залейте их водой и варите до готовности. Затем отвар процедите. Спассеруйте нарезанный лук в растительном масле, добавьте томатную пасту.

Отваренные грибы, пассерованный лук и нарезанные соломкой огурцы положите в процеженный бульон, добавьте соль, перец и варите несколько минут.

Перед подачей к столу украсьте долькой лимона и заправьте сметаной.