Салат с шампиньонами

• пучок зеленого лука,
• 150 г моркови,
• 1 кочан кудрявого салата средней величины,
• 2 маленьких салата средней величины,
• 500 г свежих шампиньонов,
• 4 ст. л. подсолнечного масла,
• 8 ст. л. белого винного уксуса,
• морская соль,
• молотый перец,
• зубчик чеснока, 2 луковички-шалот,
• 200 г йогурта,
• 5 ст. л. смеси рубленой зелени,
• 100 г тертого сыра

Лук нарезать тонкими колечками, а морковь - кружочками. Салат разорвать на мелкие кусочки, удалив стебли и толстые прожилки. Шампиньоны вымыть и разрезать на четвертушки.

В большой сковороде разогреть масло и обжаривать в нем грибы минут 5, постоянно их переворачивая. Влить 4 ложки уксуса, все посолить, поперчить. Еще раз довести до кипения, откинуть на дуршлаг и охладить.

Чеснок и лук-шалот очистить и мелко порубить. Смешать их с йогуртом и оставшимся уксусом, приправить солью и перцем. Смешать морковь, лук, салат и шампиньоны и заправить йогуртовой подливкой. Разложить салат по тарелкам и посыпать тертым сыром.