Тефтели из креветок

• 500 г. мяса креветок,
• 1 яйцо,
• 10 г. крахмала,
• 2 десертные ложки вина,
• 20 г. томатного соуса,
• 0,5 л. растительного масла,
• 1 г. молотого жгучего перца,
• глутаминат натрия (на кончике ножа),
• соль по вкусу.

Мясо креветок посолить, выложить на кухонную доску и нарубить на мелкие кусочки величиной с рисовое зернышко, переложить на тарелку, добавить взбитое яйцо, крахмал, глутаминат натрия и хорошо перемешать.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло до 140° С (не следует разогревать его очень сильно, иначе из креветочной массы выпарится вода и тефтели станут грубыми).

Сформовать из подготовленной массы тефтели весом примерно по 25 г. (должно получиться приблизительно 20 шт.), опустить их в горячее масло и, помешивая, жарить 2—3 мин. до золотисто-желтого цвета, после чего выложить на тарелку.

Подать к столу вместе с томатным соусом, молотым жгучим перцем и солью - в них обмакивают тефтели.