Паэлья с дарами моря

На 8 порций

• 16 неочищенных креветок,
• 500 г. крабов,
• 500 г. мидий,
• 200 г. зеленого горошка,
• 250 г. стручковой фасоли,
• соль, перец
• 8 куриных окорочков,
• 150 мл. масла,
• 4 зубчика чеснока,
• 250 г. лука,
• 1 стручок паприки,
• 400 г. риса,
• 4 лавровых листа,
• 0,3 г. шафрана,
• 1,25 л. куриного бульона,
• 400 г. помидоров

Фасоль помыть, почистить, порезать на кусочки. Поварить 5 мин. в кипящей подсоленной воде. Слить.

Куриные окорочка обжарить в масле до золотистой корочки. Чеснок подавить. Лук почистить, помыть и нарезать кусками. Нагреть духовку до 200°.

Птицу, фасоль, чеснок, лук, рис, лавровый лист выложить в большую сковороду. Шафран размешать в бульоне и около 600 мл. добавить в сковороду. Поставить в духовку на 30 мин и, изредка помешивая, долить остаток бульона.

Через 30 мин. добавить дары моря, горошек, накрыть фольгой и готовить еще 20 мин. Повысить температуру до 225°. Добавить нарезанные помидоры и перец и дожаривать без фольги еще 10 мин.

Журнал «Отдохни»