Дымлама из баранины (узбекская кухня)

• баранина на косточке,
• картофель,
• морковь,
• капуста белокочанная,
• перец болгарский,
• помидоры,
• чеснок, лук репчатый,
• зелень, восточные специи (можно заменить приправами для плова)

Для приготовления использовать казан или кастрюлю с толстым дном. Крупно порезанные баранину, картофель, лук, помидоры, перец, чеснок, выкладывать поочерёдно слоями, чередуя несколько раз. Каждый слой солить и приправлять специями.

Поставить казан (кастрюлю) на сильный огонь и держать до тех пор, пока баранина и овощи не начнут выделять сок. После переключить плиту на минимум и тушить 3-4 часа под закрытой крышкой. Подавать со свежими овощами и зеленью.

Очень полезное блюдо, так как не используется масло, и все тушится в собственном соку.