Бараньи отбивные с сыром

На 5 персон
• 5 бараньих отбивных,
• 100 г. сыра рокфор,
• 1 кг. цветной капусты,
• 1 стол. ложка растительного масла,
• 1 стакан сметаны,
• 1 ч. л. мелко нарезанного укропа,
• соль и перец по вкусу,
• 1 стакан воды

Очистите кочан цветной капусты, разберите на соцветия, положите в кастрюлю, добавьте 3 стол, ложки сметаны, влейте 1 стакан воды, посолите, прикройте кастрюлю крышкой и поставьте тушить капусту до мягкости. Когда капуста станет мягкой, положите в нее оставшуюся сметану, дайте капусте покипеть со сметаной примерно 5 минут.

Баранью корейку, т.е. спинку с ребрышками, разрежьте на порции, зачистите косточки, слегка отбейте. Сложите приготовленные бараньи отбивные в глубокую тарелку, посолите, поперчите по вкусу, слегка сбрызните растительным маслом, плотно накройте крышкой и поставьте на полчаса в холодильник. Перед тем как их обжарить, обваляйте каждый кусок в заранее натертом сыре, выложите на решетку в духовке, обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета.

Поджаренные бараньи отбивные достаньте и еще раз сбрызните растительным маслом, выложите на блюдо, обложите цветной капустой. Перед подачей на стол украсьте мелко порезанной зеленью укропа.

Чтобы баранина получилась более сочной, можно перед тем, как по¬ставить ее в холодильник, сбрызнуть соком лимона.