Чанахи по-грузински

На 1 кг баранины (6 порций):

• 800 г картофеля,
• 100 г томата-пюре или 150 г помидоров,
• 350 г баклажан,
• 120 г жира,
• 90 г репчатого лука,
• 50 г зелени петрушки,
• 5 г кинзы,
• 25 г чеснока,
• 1—2 лавровых листа,
• 1—2 горошины душистого перца,
• 0,5—1 г молотого красного перца,
• соль — по вкусу
• мясной бульон

Картофель очистить, нарезать крупными кубиками или дольками и уложить вперемешку с нашинкованным репчатым луком в небольшую кастрюлю или в порционные глиняные горшочки.

Сверху положить нарезанную кусочками баранину, баклажаны, молотый красный перец, рубленую зелень петрушки, лавровый лист, душистый перец горошком, кинзу и мелко нарубленный чеснок. Залить все обжаренным томатом-пюре, разведенным бульоном, и поставить тушиться и запекаться в духовой шкаф.

Когда мясо и картофель будут мягкими, сверху положить нарезанные кружочками свежие помидоры и тушить еще 8—10 минут.

Чанахи подают на стол в горшочках или в кастрюле, а затем переливают в глубокие тарелки.

Это блюдо можно приготовить и без кинзы и баклажан, в этом случае репчатого лука кладут в полтора раза больше нормы.