Солянка с семгой

• 500 г. свежей семги,
• 2-3 свежих помидора,
• 5-6 соленых или маринованных огурцов,
• 2-3 ст. ложки томата-пюре,
• 1 ст. ложка каперсов,
• 2 ст. ложки маслин без косточек,
• растительное масло, лавровый лист,
• черный молотый перец, соль.

Рыбу очистить, выпотрошить, разделать на филе и разрезать его на небольшие кусочки. Из кожи, костей и головы сварить бульон и процедить его.

Лук нарезать тонкими полукольцами, слегка обжарить на масле, добавить томат-пюре и тушить около 5 мин. Положить кусочки семги. Жарить 2-3 мин, постоянно помешивая.

Добавить нарезанные кружочками огурцы и помидоры, каперсы, лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.

Получившуюся смесь разложить по горшочкам, залить горячим бульоном. Накрыть горшочки крышками, поставить в умеренно разогретую духовку и варить в течение 10-15 мин. После этого положить целые маслины, выключить духовку и дать супу настояться в течение 15-20 мин.

В готовую солянку можно положить измельченную зелень и кусочки лимона. Суп можно также приготовить из другой рыбы, например лосося, сига, судака.