Суп с лососем и сыром

На 4 порции:
- 200 г плавленого сыра с копченым лососем
- 400 мл концентрированного рыбного бульона
- 250 г лосося
- 2 моркови
- 1 желток
- 2—3 стебля зеленого лука-порея
- мускатный орех
- 3 веточки укропа
- 1 стебель сельдерея
- 1 стол, ложка сливочного масла
- 2—3 стол, ложки белого вина
- 1 чайн. ложка крахмала
- соль
Морковь нарезать полосками, лук и сельдерей—кольцами. Пассеровать в разогретом масле.
Влить рыбный бульон и довести до кипения. Лосося нарезать кусочками и добавить к бульону. 5 минут варить на слабом огне.
Добавить сыр. Вино смешать с крахмалом, ввести в суп и довести до кипения.
Снять кастрюлю с плиты. Помешивая, ввести желток. Приправить суп солью, перцем и мускатным орехом.
Укроп ополоснуть и отряхнуть от капель. Листики общипать и добавить в суп. Подавать с длинным французским батоном.
Приготовление: 20 минут
Журнал «Лиза»
Рубрика: Супы из рыбыПохожие рецепты

Рассчитано на 6 персон
- 1 стебель лука-порея
- 500 г. рыбных плавников и хвостов
- 5 горошин перца, 125 мл. белого вина

- 2 банки рыбных консервов в масле,
- 1,3 л. воды,
- 2 клубня картофеля,
- 1 морковь,

- 200 г. филе судака без кожи и костей,
- 1 маленькая морковь,
- 0,5 луковицы,
- 1—2 клубня картофеля,