Рыбный суп с пряностями

Рассчитано на 6 персон
- 1 стебель лука-порея
- 500 г. рыбных плавников и хвостов
- 5 горошин перца, 125 мл. белого вина
- 1 морковь, 2 помидора
- 40 мл. оливкового масла
- по 1 щепотке тимьяна и шафрана,
- лавровый лист
- 500 г. картофеля,
- 1 головка репчатого лука, соль
- немного апельсиновой цедры
- 20 мл. вермута
- 1 кг. филе камбалы
- 50 мл. чесночного майонеза
Рыбные обрезки, часть стебля лука-порея, перец, вино, лавровый лист залейте горячей водой и варите примерно 10 минут. Процедите через сложенную в несколько слоев марлю. Держать на небольшом огне до тех пор, пока бульон не уварится до половины.
Морковь и оставшийся лук-порей нарежьте тонкими полосками, картофель — ломтиками. Репчатый лук нашинкуйте и потушите в 1 стол, ложке растительного масла. Картофель и репчатый лук положите в бульон и варите примерно 20 минут.
Морковь и лук-порей обжарьте в оливковом масле и потушите с помидорами и камбалой. Приправьте тимьяном, апельсиновой цедрой и шафраном, посолите. Рыбу и овощи достаньте и выложите на блюдо. В оставшийся бульон влейте вермут и добавьте по вкусу немного чесночного майонеза.
Отдельно к супу с пряностями подавайте рыбу, пожаренную с помидорами и морковью, а также хрустящий багет.
Рубрика: Супы из рыбыПохожие рецепты

- 3 карася,
- 1,3 л. бульона или воды,
- 200 г. белокочанной капусты,
- 1 свекла,

- 250 г. консервированного тунца,
- 1,5 л. воды,
- 1 соленый огурец,
- 2 ст. ложки томатной пасты,

На 4 порции:
- 200 г плавленого сыра с копченым лососем
- 400 мл концентрированного рыбного бульона
- 250 г лосося
- 2 моркови