Индейка с морковью, цуккини и рисом

На 4 порции:

• 200 г риса
• соль
• 1 цуккини
• 250 г моркови
• 500 г грудки индейки
• перец
• 2 стол, ложки растительного масла
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 250 мл белого вина
• 250 мл бульона
• 1 стол. ложка крахмала
• 1 щепотка шафрана
• 1 стол. ложка рубленой петрушки

Рис 18 минут варить под крышкой в 400 мл подсоленной воды.

Цуккини и морковь вымыть и очистить. То и другое нарезать ломтиками, морковь 8 мин бланшировать в подсоленной воде, через 5 минут добавить цуккини. Овощи откинуть на дуршлаг.

Мясо нарезать, посолить и поперчить. Обжарить его в масле и выложить из сковороды. Репчатый лук и чеснок очистить. Репчатый лук нарезать и пассеровать в оставшемся в сковороде жире. Добавить пропущенный через пресс чеснок, влить вино, бульон и довести до кипения.

Добавить шафран и загустить крахмалом. Выложить в смесь мясо, овощи и приправить. Подавать с рисом, посыпав петрушкой.

Приготовление: 30 минут

Журнал «Лиза»