Запеканка из шпината

• 500 г шпинат
• масло для противня

Для соуса:

• 1 ст. л. муки
• 1 ст. молока
• 4 ст. л. сметаны
• молотый чёрный перец, соль
• тёртый мускатный орех

Очищенный и промытый шпинат слегка посолить, потушить, пока не испарится вода, затем мелко порубить и выложить на смазанный маслом противень.

Приготовить соус: на разогретом масле поджарить до розоватого оттенка муку, развести ее стаканом молока, поварить полученную кашицу несколько минут, снять с плиты и сразу же заправить 4 ст. ложками сметаны, молотым черным перцем, солью и тертым мускатным орехом. Залить шпинат приготовленным соусом и запечь в умеренно горячей духовке.