Картофель с помидорами и фасолью

На 4 порции:

• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 500 г картофеля
• 300 г замороженной стручковой фасоли
• 2 стол. ложки оливкового масла
• 300 мл бульона
• 1 лавровый лист
• по 1/2 чайн. ложки сушеного тимьяна и душицы
• соль, перец
• 1 банка очищенных томатов (425 мл)
• по 2 стебля петрушки и укропа

Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Картофель очистить, вымыть и нарезать дольками. Стручки фасоли разморозить.

В масле пассеровать репчатый лук и чеснок. Добавить картофель, фасоль и слегка потушить. Влить бульон, добавить лавровый лист, тимьян, душицу, соль, перец и тушить под крышкой 10 минут.

Томаты откинуть на дуршлаг и измельчить. Добавить к овощам и тушить еще 8 мин, при необходимости влить немного сока из банки.

Овощи посолить и поперчить. Петрушку с укропом вымыть, отряхнуть от капель, крупно порубить и посыпать ими овощи.

Приготовление: 30 минут

Время тушения: 18 минут

Журнал «Лиза»