Рисовые котлеты

• 1 стакан риса,
• 4 ст. ложки растительного масла,
• 1/2 стакана измельченных белых сухарей.

Для соуса:

• 3-4 сухих гриба,
• 1 луковица,
• 1 ст. ложка муки,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 стакан изюма (кишмиша),
• 1/2 стакана сладкого миндаля,
• сок лимона и сахар по вкусу.

Рис отварить в соленой воде до мягкости, откинуть, дать воде хорошенько стечь, сложить в кастрюлю, немного примять, чтобы не рассыпался, полить 1 ст. ложкой масла и дать остыть. Из этой массы разделать котлеты, обвалять в сухарях и быстро поджарить с обеих сторон.

Для соуса из размоченных грибов сварить бульон. Мелко нарезанный лук, поджарить в масле, прибавить муку и прожарить вместе.

Влить, постепенно помешивая, стакан грибного бульона и прокипятить. Изюм и миндаль несколько раз ошпарить кипятком. Дать стечь воде. Добавить в соус сок лимона, сахар, соль по вкусу, изюм, нашинкованный миндаль. Дать соусу закипеть. Этим соусом полить котлеты.