Вареники с капустой

На 3 стакана пшеничной муки наиболее тонкого помола

• 0,5-0,75 стаканов ледяной воды,
• 2 яйца,
• 0,5 ч. л. соли

Для начинки:

• 4 ст. кислой капусты,
• 2-3 луковицы,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки,
• 1,5 ст. томата-пюре,
• 2 ст. л. подсолнечного масла,
• 1-2 ч. л. сахара,
• 6-7 горошин чёрного перца

Тесто месят до средней густоты. Пласт режут на квадраты.

Капусту измельчить, потушить с 1 ст. л. масла. Соединить с поджаренной петрушкой и морковью и луком. Добавить перец, сахар, соль и снова потушить, чтобы капустный фарш немного подсох.

Начинку выкладывать в квадратики и соединять в треугольники.

Вареники с капустой едят поджаренным луком, поливают маслом, на котором этот лук жарился.