Перец, фаршированный овощами (молдавская кухня)

На 4 порции

• перец сладкий —4 шт.,
• капуста — 4 листа,
• чеснок — 2 дольки,
• морковь—2 шт.,
• лук репчатый— 2 шт.,
• масло растительное — 3 ст. л.,
• зелень,
• соль,
• специи по вкусу

Перец промыть, сделать круговой надрез у плодоножки, вынуть ее вместе с семенами. Подготовленный перец ошпарить кипятком, заполнить овощным фаршем, уложить в кастрюлю.

Добавить дольки чеснока, залить рассолом и оставить на 3—5 дней для квашения. Перед подачей на стол готовый перец посыпать измельченной зеленью и полить растительным маслом.

Приготовление овощного фарша

Лук и морковь промыть, очистить, нарезать соломкой и слегка обжарить на растительном масле. В поджаренные овощи добавить нашинкованную капусту, перетертую с солью. Все хорошо перемешать.

Приготовление рассола: один литр кипяченой воды смешать с 50 г. соли.