Фасоль, запеченная в горшочке

Продукты на 2 горшочка:

• 200 г сухой фасоли,
• 1 крупная луковица,
• 1 средняя морковь,
• 1 помидор,
• 1 ст. ложка томатной пасты или кетчупа,
• специи, соль по вкусу

Фасоль замочить на несколько часов в соленой воде. Затем поставить вариться на медленный огонь. Нарезать лук полукольцами и слегка обжарить на разогретом растительном масле.

Морковь натереть на крупной терке, посыпать щепоткой молотого кориандра, солью, добавить чайную ложку уксуса или лимонного сока и оставить пускать сок.

Вареную фасоль оставить в воде, в которой она варилась. Помидоры порезать кубиками. Заполнять горшочек слоями - обжаренный лук, фасоль, морковь, помидоры - пока горшочек не будет заполнен.

Залить сверху столовой ложкой томатной пасты или томатного кетчупа, посолить, положить специи по выбору - кориандр, майоран, черный перец, и добавить несколько столовых ложек отвара фасоли.

Ставим в предварительно разогретую духовку на 30-40 минут. Подавать блюдо к столу в горшочке.

Журнал «Стол»