Картофель в сладком сиропе (китайская кухня)

• 10 средних картофелин,
• 250 г сахарного песку на 1 стакан воды,
• 2 стакана свежего подсолнечного масла (для фритюра),
• 20 г крахмала

Очищенный картофель разрежьте на 3 части и опустите на 5 минут в холодную воду. После чего обжарьте в перекаленном растительном масле до образования золотистой корочки.

Пока картофель залит холодной водой, поставьте вариться сахарный сироп. Для этого нагрейте пустой сотейник (широкую и низкую кастрюлю), влейте в него воды и доведите ее до кипения.

Засыпьте сахар, снимите пену и варите, непрерывно помешивая и одновременно обжаривая картофель на соседней конфорке. Для большей густоты сиропа добавьте разведенный небольшим количеством холодной воды крахмал, а перед тем как снять сотейник с огня, сбрызните свежим подсолнечным маслом.

Поджаренный картофель из сковороды быстро переложите в сироп и перемешайте шумовкой или деревянной ложкой. Следите за тем, чтобы картофель не крошился. Через 1—2 минут можно вынимать и подавать сладкий картофель к столу.