Курник

Для соуса:

• 1 ст. л. мука
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. куриного бульона
• полстакана сливок
• 2 куриных желтка

Для начинки:

• филе отварной курицы
• 100 гр. белых или других грибов
• 1 ст. риса
• 2 ст. л. сливочного масла
• 5 отварных куриных яиц
• зелень

Замесите пресное сдобное тесто, оставьте его дозревать.

Приготовьте соус для пропитки слоев. Разотрите ложку муки с 1 ст. ложкой сливочного масла, влейте струйкой при помешивании 2 стакана куриного бульона, добавьте полстакана сливок.

Проварите смесь на пару до сметанообразной консистенции, снимите с огня и, помешивая, заправьте двумя желтками, растертыми с 1 ст. ложкой сливочного масла. Теперь очередь за послойной начинкой. Мякоть отваренной курицы нарежьте мелкими кусочками и пропитайте приготовленным соусом.

Сто грамм сухих грибов замочите, нарежьте, слегка обжарьте на масле и залейте тем же соусом. Отварите рис, сдобрите его сливочным маслом (2 ст. ложки), охладите и смешайте с рублеными яйцами и измельченной зеленью. Все посолите и поперчите.

Из теста раскатайте две круглые лепешки толщиной примерно 1 см: одну побольше - для основания пирога, другую поменьше - для «крышки».

Большую лепешку поместите в смазанную маслом форму и выложите послойно рис, кружки яиц, курятину, грибы, вновь рис и т.д., постепенно уменьшая площадь слоев, чтобы получился куполообразный пирог.

Накройте «крышкой», сделав отверстие для выхода пара, защипите по всей окружности, украсьте элементами из теста, смажьте желтком и поставьте в духовку.