Открытый пирог с индейкой и виноградом

Для теста:

• 1,5 - 2 стакана муки
• 1 /2 стакана растительного масла
• 2 ст. ложки цельного (3,5%) молока
• 2 ст. ложки панировочных сухарей

Для начинки:

• 600 г. филе индейки
• 500 г. белого винограда
• 1 лук-порей
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 20 г. сливочного масла
• 200 г. нежирной сметаны
• 4 яйца
• 5 ст. ложек сухого белого вина
• щепотка молотого мускатного ореха, соль,
• свежемолотый черный перец

Разогреть духовку до 180 °С. Поместить виноград в кипяток примерно на 1 минуту, слить воду и очистить его от кожуры и косточек. Нарезать индейку на маленькие кусочки. Почистить и промыть лук-порей и нарезать колечками его белую часть.

Подогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и жарить на среднем огне лук-порей, пока он не станет мягким. Усилить огонь, добавить кусочки индейки и виноград, посолить, поперчить и обжарить до румяного цвета.

Высыпать в форму диаметром 26 см муку, добавить растительное масло и молоко. Перемешать сначала ложкой, а потом руками и равномерно распределить по форме, включая стенки. Поперчить, посолить и посыпать панировочными сухарями.

В миске слегка взбить яйца, добавить сметану, вино, мускатный орех, соль, перец и размешать. Выложить на тесто начинку, залить смесью из сметаны и яиц, выпекать в духовке примерно 40 минут, сначала при температуре 180 °С, а последние 10 минут - 200 °С.

Подавать теплым с зеленым салатом и белым вином.