Салат «Наслаждение» c брюссельской капустой

• 125 мл. апельсинового сока,
• сок половины лимона,
• 2 сырых яичных желтка,
• 4 ст. л. оливкового масла,
• 1 капля соуса табаско,
• морская соль,
• сахар,
• молотый белый перец,
• 500 г. брюссельской капусты,
• 200 г. проращенной чечевицы,
• 150 г. винограда,
• 2 грейпфрута,
• 50 г. рубленого миндаля

Взбить миксером апельсиновый и лимонный сок с яичными желтками, постепенно добавляя растительное масло. Приправить соус пряностями.

Кочанчики брюссельской капусты почистить, кочерыжки срезать. Разобрать кочанчики на отдельные листья, промыть и бланшировать в 1,5 л. подсоленной кипящей воде в течение 2 минут, затем быстро окунуть в холодную воду и дать воде стечь.

Проросшую чечевицу промыть, воде дать стечь. Ягоды винограда разрезать на половинки, косточки удалить. Грейпфруты тщательно очистить, разобрать на дольки и удалить с них кожицу.

Капусту, чечевицу и виноград выложить на блюдо, полить соусом и все хорошо перемешать. Разложить салат на порционные тарелки, украсить очищенными дольками грейпфрута и посыпать рубленым миндалем.

Этот салат превратится в нечто необыкновенное, если добавить в него 100 г. вареной ветчины, нарезанной кубиками и обжаренной на сливочном масле.