Биточки из телятины, фаршированные грибами

• 500 г. телятины,
• 500 г. свежих грибов (белых или шампиньонов),
• 100 г. пшеничного хлеба,
• 1/2 стакана молока,
• 3 ст. ложки панировочных сухарей,
• 2 ст. ложки грибного соуса,
• 2 стакана мясного отвара,
• 2 ст. ложки жира,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• соль, перец

Подготовленные грибы нарезают кубиками и жарят на сковороде в масле до тех пор, пока не испарится жидкость. После этого добавляют соус и помешивают, проваривают массу до загустения, затем солят.

Мясо промывают, пропускают через мясорубку, солят. Котлетную массу разделывают кружками толщиной 10 мм., на середину их кладут грибной фарш, и края кружков соединяют. Панируют в сухарях, обжаривают с обеих сторон на масле, ставят в духовку на 5 минут. При подаче поливают маслом.

На гарнир подают жареный картофель или картофельное пюре с овощным салатом.