Жаркое с красным перцем

• 1 400 г. говядины,
• 150 г. говяжьего жира,
• 3 дольки чеснока,
• 8 ст.л. кукурузной муки (крупного помола),
• 6-8 стаканов бульона,
• 2 ст. л. уксуса,
• 2 стручка красного перца
• cоль, чёрный перец по вкусу

Жир порезать на мелкие куски, поджарить. Удалить со сковороды шкварки. На растопленный жир положить нарезанное кубиками (2-3 см.) мясо. Обжарить до светло-коричневого цвета. Добавить чеснок, соль, черный и красный перцы. Перемешать.

Через 2 минут добавить к мясу муку. Хорошо перемешать. Выложить все в большую кастрюлю, развести 6 стаканов горячего бульона, добавить уксус и стручки перца.

Варить на слабом огне примерно 2 часа, периодически помешивая и снимая с поверхности накапливающийся лишний жир. Если жаркое получается слишком густое, добавить еще бульона.