Мусака

На 4 порции:

• 1 кг. баклажанов
• соль
• 10 стол. ложек растительного масла
• 1 луковица
• 500 г. рубленой говядины
• черный перец
• 1/2 пучка душицы
• 6 стол, ложек панировочных сухарей
• 100 г. тертого сыра
• 3 стол. ложки муки
• 2 стол. ложки сливочного масла
• 1,5 ст. молока
• 1 бульонный кубик
• 2 яичных желтка
• 4 помидора

Нагреть духовку до 200°. баклажаны нарезать вдоль ломтиками, посолить, через 30 мин. ополоснуть водой и промокнуть насухо. Обжарить в 8 стол. ложках растительного масла.

Луковицу нарезать кубиками. Обжарить вместе с мясом в 2 стол. ложках растительного масла. Заправить специями. Листочки душицы вместе с сухарями добавить в мясо.

Овощи, фарш и сыр слоями выложить в форму для запекания.

Муку подрумянить в сливочном масле. Влить молоко. Растворить в нем бульонный кубик, добавить желтки. Поверх запеканки выложить ломтики помидоров. Залить полученным соусом. Поставить в духовку на 60 минут.