Суфле из лосося с яйцом и луком

Для любителей рыбы такая великолепная закуска — настоящий сюрприз. Подходит она и для шикарного праздничного стола.

На 6—8 порций:

• филе лосося
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 луковица (порубить)
• 12 яиц
• 4 ст. л. сметаны
• 4 ст. л. рубленой зелени

Нарезать кубиками филе лосося и 4 минут жарить в 1 стол. ложке сливочного масла вместе с рубленой луковицей. Переложить в промасленную форму.

Взбить 9 яиц, 4 стол. ложки сметаны и 4 стол. ложки рубленой зелени. Посолить и поперчить по вкусу.

Около 3/4 приготовленной яичной массы распределить равномерно поверх рыбы.

Вплотную одно к другому вылить на массу 3 яйца. Покрыть оставшейся яичной массой и аккуратно разровнять. Плотно закрыть форму алюминиевой фольгой и поставить ее в сковороду с водой.

Сковороду с формой поставить в духовку, нагретую до температуры 180C. Запекать в течение 60 мин.

Остудить суфле в форме, затем опрокинуть и нарезать ломтиками. Украсить несколькими тонкими дольками лимона, трубочками копченого лосося и свежей зеленью.