Суп с креветками и кальмарами

На 4 персоны
• 100 г. филе кальмаров,
• 50 г риса,
• 1 головка репчатого лука,
• коренья петрушки,
• 1 морковь,
• 200 г. отварных креветок,
• 20 г. сливочного масла или маргарина,
• соль по вкусу,
• свежая зелень.

Филе кальмаров тщательно промойте под струей холодной воды, отварите в кипящей воде в течение 5 минут, охладите и нарежьте небольшими кубиками.

Отварные креветки очистите и мелко нашинкуйте. Рис переберите, промойте и варите 5-10 минут в кипящей подсоленной водой, откиньте на дуршлаг.

Овощи (морковь и лук), коренья тщательно промойте, аккуратно очистите острым ножом и нарежьте небольшими кубиками. Затем обжарьте на хорошо разогретой сковороде в сливочном масле или маргарине до золотистого цвета.

В кипящую воду положите рис, добавьте обжаренные на масле овощи и коренья, варите до готовности. В конце варки положите в суп заранее подготовленные и нарезанные кальмары, креветки, еще раз все доведите до кипения.

При подаче на стол разлейте суп в глубокие тарелки, равномерно распределив рис, филе кальмаров и креветки. Посыпьте суп мелко нарезанной свежей зеленью: укропом, кинзой или петрушкой. Для приготовления супа можно использовать уже готовые очищенные консервированные креветки или мясо криля.