Рыба, тушенная в рассоле (в горшочке) Способ №1

• 300 г. филе рыбы,
• 1 маленький соленый огурец,
• 3-4 ст. ложки огуречного рассола,
• 4-5 свежих белых грибов или крупных шампиньонов,
• 0,5 лимона,
• соль

Для соуса:

• 500 мл. рыбного бульона,
• 1 ст. ложка муки,
• 3 ст. ложки сливочного масла,
• 0,5 стакана огуречного рассола,
• сок из 0,25 лимона,
• 1 маленькая луковица,
• 1 ч. ложка измельчённого корня петрушки,
• 0,5 ч. ложки соли.

Рыбу нарезать небольшими кусочками, положить в неглубокую посуду, добавить огуречный рассол и потушить под крышкой до готовности.

Огурец очистить от кожицы, нарезать ломтиками и тушить отдельно. Грибы очистить, вымыть, залить холодной водой и варить в течение 15-25 мин. После этого отвар слить, а грибы мелко нарезать.

Приготовить соус. Муку слегка подрумянить в 1 ст. ложке разогретого сливочного масла, развести небольшим количеством горячего рыбного бульона, размешать, чтобы не было комочков, и соединить с остальным бульоном. Затем добавить измельченный лук и корень петрушки. Перемешать и варить на слабом огне 7-10 мин. Горячий соус процедить, влить прокипяченный огуречный рассол, проварить еще 3-5 мин, посолить, влить лимонный сок, перемешать и снова процедить. В готовый соус положить оставшееся сливочное масло.

В керамические горшочки положить кусочки рыбы, грибов и огурца, залить соусом, довести до кипения. Готовить в духовке на очень слабом огне 10-15 мин. Готовое блюдо украсить ломтиками лимона и подать горячим.