Салат из креветок с фасолью

На 4 порции:

• 400 г. замороженных креветок
• 1 банка (450 г.) консервированной белой фасоли
• 1 морковка
• 2 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 1 кочан салата «айсберг»
• 3 анчоуса
• 1 красная луковица
• 1 стебель сельдерея
• 2 ст. л. каперсов
• 3 ст. л. оливкового масла
• полпучка петрушки
• соль, перец

Слейте жидкость из банки с фасолью. Положите фасоль, чеснок, разрезанную пополам морковку и лавровый лист в кастрюлю, залейте стаканом воды, доведите до кипения и подержите на небольшом огне 10 минут. Посолите. Выньте фасоль, охладите.

Слегка поджарьте предварительно размороженные креветки в 2 ст. л. оливкового масла в течение 2-3 минут. Переложите в салатницу.

Добавьте фасоль, каперсы, порубленные лук, сельдерей, петрушку и анчоусы. Заправьте оставшимся маслом, перемешайте, посолите, поперчите. Подавайте на листьях салата.

Журнал «Glamour»