Соус с тунцом

• 4 яичных желтка,
• 3 измельченных анчоуса,
• 1 ст.л. каперсов,
• 3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока,
• 1 ст.л. горчицы,
• полчашки измельченной петрушки,
• 1 чашка оливкового масла,
• полчашки другого растительного масла,
• тунца в собственном соку,
• полчашки сметаны,
• соль и перец по вкусу

Сначала смешайте желтки с анчоусами, затем, тщательно перемешивая, добавь лимонный сок, горчицу и петрушку — до получения однородной массы. Потом тоненькой струйкой влейте оливковое и растительное масло, добавьте по вкусу соль и перец.

Затем аккуратно примешайте измельченного тунца и сметану, накройте емкость и до подачи к столу держите ее в холодильнике.