Рыба по-французски с грибами (французская кухня)

• 500 г. филе лосося, белуги, палтуса или камбалы,
• 3 — 4 луковицы,
• 200 г. свежих белых грибов или шампиньонов,
• 50 г. сливочного масла,
• 1 ст. ложка муки,
• 1/2 стакана сметаны,
• 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки,
• молотый черный перец
• соль по вкусу.

Рыбное филе ополоснуть, обсушить, натереть молотым перцем и солью и выложить на противень или в сковороду.

Лук и грибы очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в глубокую сковороду с разогретым сливочным маслом и, помешивая, обжаривать в течение 5 минут. Затем добавить муку и, не прекращая мешать, влить тонкой струйкой сметану. Соус посолить, поперчить и тушить, помешивая, пока смесь не загустеет.

Полученным соусом залить рыбу, поставить в предварительно нагретую духовку и запекать в течение получаса.

Готовую рыбу осторожно отделить ножом от стенок посуды, выложить лопаточкой на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать на стол.