Бараний окорок с помидорами

На 4 порции:

• бараний окорок (1,5 кг.)
• 2 зубчика чеснока
• по 2 чайн. ложки сушеных трав розмарина и базилика
• 1 баночка кубиков сыра фета в растительном масле (можно заменить кубиками другого сыра, смешав его с растительным маслом)
• соль, молотый черный перец
• 2 помидора
• 4 веточки розмарина
• 20 г. листочков базилика
• 20 г. сливок
• 2 стол. ложки муки

Сделать в мясе надрез в виде кармашка. Чеснок мелко порубить. Смешать с сушеными розмарином и базиликом и наполнить смесью кармашек.

Нагреть духовку до 225 С. Слить масло с сыра в отдельную посуду. 2 стол. ложки этого масла смешать с солью и перцем. Обмазать им мясо.

10 минут обжаривать мясо со всех сторон в жаровне в 3 стол. ложках растительного масла. Влить 0,2 литра воды. Поставить на 2 часа в духовку, периодически поливая выделившимся соком.

Помидоры разрезать пополам, слегка посолить и положить поверх долек веточки розмарина. Базилик с 2 стол. ложками воды и сливок с помощью миксера превратить в пюре.

Жаровню вынуть из духовки. Переложить мясо на блюдо. К оставшемуся соку вылить базиликовый соус и добавить муку. Посолить и поперчить. Довести до загустения.

Мясо вместе с помидорами и кусочками феты выложить в жаровню. Поставить в духовку еще на 15 минут.