Баранина с грибами

На 8 персон
• 700 гр. баранины,
• 1 яйцо,
• 100 гр. свежих грибов,
• 100 гр. бекона,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 1 луковица,
• 4 куска белого хлеба,
• 3 ст. л. желе из красной смородины,
• черный молотый перец,
• соль по вкусу

В глубокой сковороде на небольшом огне растопите сливочное масло, положите в него заранее подготовленные мелко нарезанные репчатый лук, свежие грибы, например шампиньоны, и бекон. Слегка обжарьте. Снимите с плиты, выложите в миску и дайте остыть.

После этого добавьте к готовой смеси раскрошенный белый хлеб, яйцо, соль, молотый черный перец и все хорошо перемешайте до образования однородной массы.

Кусок баранины промойте, удалите сухожилия и пленки, разделайте так, чтобы он получился достаточно плоским (можете слегка отбить), и выложите на него приготовленный фарш.

Сверните мясо с фаршем трубочкой и аккуратно перевяжите ниткой. Выложите получившийся рулет на решетку, накройте сверху пергаментом и выпекайте в хорошо разогретой духовке около 5-6 минут, затем снимите бумагу, обмажьте мясо смородиновым желе, сделайте меньше огонь и готовьте еще примерно 9-11 минут. Затем рулет заверните в фольгу и дайте отстояться около 10 минут.

Так же можно приготовить рулет, например, из куриного филе или постной свинины и говядины.